一碗牛肉面，半碟辣椒油，再配上少许嫩口青菜。这便是我的早餐，也是我一天能量源泉。
凌晨三点，被媳妇叫醒，安岳穿上棉衣，走出家门，借着月光，来到面馆。
开门落锁，开灯，走进后厨，泉水洗手，毛巾擦拭。
戴上祖传白帽，来到皇家御赐缸前，掀开棉被，打开木盖。瞧着面白如雪，手轻拍Q弹。
拿出祖传宝刀，开封割面，面分两岸。不一会，面如长龙，摆上面板。
安岳用的是桃木面板，讲求驱邪避祸。桃木面板就是用着有点废，总之一年要换十几副。
醒面是一个过程。讲求内练一口气，外练浑身胆。太极阴阳，刚柔并济。
手法一撮一揉，脚法一动一静。面的好坏，行家里手，拼的就是极致，拼的就是独家秘笈。
抬头看表，已是凌晨四点，安岳来不及歇息，满头大汗，毛巾擦拭，穿上棉衣，锁好门。
骑着那辆，陪伴二十年的二手摩托，匆匆赶赴战场。
奉新菜市，作为边城大动脉，掌管城市周边十万人，一日三餐。
奉新属于老年探索性城市，拥有新兴养老区。
区域内，涵盖老年服务工厂，老年大学再教育，配套老年医院等。
精准定位老年需求，集中化、系统化服务老年人。
凌晨三点半，档口供应商进入菜市，随着供应商进场，档口内逐渐繁忙。
昨夜新摘食材，一个个翘首以盼，等待着，下一场不期而遇。
凌晨四点二十，早市正式对外开。安岳挤进人群，先去几家新档口，寻一些便宜又精致食材。
而后去熟识老档口，提上昨日定好食材。
验货收获，讨价还价，每天都如战场，每个人都会如临大敌。
这就是江湖，每个人都不按套路出牌，每天总会有诸多许多新花样，总之千人千面。
但安岳总是能够，以最低价格收获最上等食材。
正如安岳所说“选材就是相亲，即便看对眼，也马虎不得。”
安岳平时闲暇时，会整理菜品数据。掌握一首数据，预先了解食材原产地、菜品上市时间，线下再攀谈了解情况。
从而预估运输时间，进而辨别菜品新鲜度。
不过安岳比较忙，一般不会开新档，一直维持着老档口，因为信任永远在首位。
安岳觉得“开门做生意，赚不赚钱不重要，信誉永远最重要。”
安岳尝试过创新，但效果欠佳，火爆的依然是“宫廷牛肉面”。
凌晨四点五十，安岳骑车摩托，嘎啦嘎啦直作响，惹人清梦。
今日跟哥几个聊的有点多，差点误了生意。
天空渐亮，路上行人多起来，都是些讨生活的忙碌客。
凌晨五点十分，安岳回到面馆。
放下食材，赶忙往后厨走，推门瞧见媳妇，一边熬制辣子，一边照看着卤肉。
肉品安岳一直不在菜市买，弟弟家作肉品生意，而且两家生意相互之间都有股份。
属于联营相对新鲜划算。
十年前，面馆是父子三人档。安岳跟父亲学做面，弟弟跟着父亲学看肉，安岳既作伙计又作学徒。
而现在是夫妻档，安然掌勺，妻子伙计。
就像父亲说的那样“人这一生角色很多，需要实时转变。最主要的就是把我角色脉搏，掌握尺度。”
凌晨五点半，工地工人，陆陆续续，走进面馆。他们一般都会点一份清水面，配上一份烧饼。不过安岳会送上免费小菜。
等工人们散去，早晨六点，舞舞扎扎，蹦蹦跳跳，学生们走进来。他们一般都会点份牛肉面，配上一份烧饼鸡蛋。
等学生们散去，早晨七点，年轻人走进面馆，有的点一份牛肉面，有的会点新品尝尝鲜。
早晨八点半，老人出没面馆，晨练结束，来面馆坐坐，点一份牛肉面，回味过往味道。
他们一般都会坐到十点左右，才恋恋不舍各自离去。
有时候他们会讲过去故事，有时候会讲催婚妙招。反正每天话题不会重复。
正如隔壁卖游戏的说的那样“要把生活当成升级打怪，因为顾客前来，总会掉些装备。有的是故事，有的是银币，总之都会有所收获。”
安岳的面馆一般只做早午餐，中午时分，面卖完。下午一点，安岳一般会回家中，补觉。
每天重复着同样的生活。安岳乐此不疲。
也许人生是枯燥，每个坚守的人都是苦行僧。
时光流转，当我们在闹市中，寻找曾经味道。请不要怪罪找不到，因为坚守人已累。
安岳爷爷临终前，拉着安岳手说道“孩子，苦了你”
祖上开面馆，一天只会遇几人，南来北往没有那么多。
父亲接手面馆时，人虽然多，但大多街坊邻居。
到安岳手里，面馆一波接着一波，生意虽好，却无法享受恬静时光。
安岳今年三十有五，却满头白发。
手艺人不希望工业化，但安楠确实有些累了，准备把生意精准化。
但又怕苦了工人兄弟，所以一直等到，工地施工结束。
安岳才开始限制人数，每天制作二十份牛肉面，先到先得，其他品类看心情。
有人说安岳这是炒作，想要加钱。有的顾客抱怨再也不来。
安岳不会理睬，店铺依然开着，只是开的晚些，只给老人留着。
其实安岳心里明白，一家早餐面店责任重大，它是清晨忙碌人的爱心港湾。
它的去留打乱着许多人的日常计划。但生活就是一场赌博，你在赌，我在坚守。我在赌你，会来。
匆匆忙碌二十载，虽未有大富大贵。
但安岳心里也在盘算，将面馆传承下去。
纯手工费时费力，难有学徒。预制品很快，加速时代，却留不住老客。
因为服务人群增多，传统终究慢半拍，时间被精打细算。
如果想要品尝正宗，需要拿出时间去消费。但忙碌的人哪有时间去停留。
当生意停下来时，安岳时间有很多。平日里陪着妻子去钓鱼，听湖面吟唱。晚上去看灯会，看看别人模样。
安岳的父辈们一生都没有出过奉新城。安岳想出去看看，又怕阿姨们没有去处，所以一直拖着。
二十年光阴已过，面馆还开着，安岳没能坚守到最后。
子孙们接手生意，虽保留手工制作，但更多还是预制。
当安岳八十岁时，子孙们生意，又回归纯手工。一天只会遇几人，不用忙碌。
孩子们都有充足时间，去旅旅游，外面转转。
躺在病床上，安岳看着妻子，笑着离开。
回顾此生，一直忙碌，为了生活，一路打拼。可能遇见的陌生人，比祖先遇见的，加起来都多几倍。
守护着传统，坚守着信仰。等待着平静，都说儿孙自有儿孙福。
从这一代到下一代，可能还要忙碌许久。只是安岳也从未离开奉新城，一直守护这家老面馆。
同事轻轻触碰我的手臂，才发现我坐在店中，吃着这碗牛肉面。
走之前，收拾好餐余，我走到老板面前说了声谢谢。
春风和煦，我也想带着父母出去走走，去看看时代风光。