说完落座，杨明轩老师点开了下一页课件，这一页课件里面的内容是餐具，大家都非常的熟悉。
“在华夏，我们所使用的餐具较简单。一般常用的餐具有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。接下来我们来说说国外的餐具，西方也分有刀叉匙杯盘等，但是分类却更加细致了。”杨明轩指着图片上的西式餐具对学员们讲到。
“这其中，光是一把刀又可以细分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；茶杯，咖啡杯均为瓷器并配有小碟；水杯、酒杯多为玻璃制品，品尝不同种类的酒，所用到的酒杯也都不一样......”
杨明轩老师在这次课上着重讲解了西式餐具的大致构成，毕竟在座的大家都是华夏人，对自己日常使用的餐具都比较了解。而且还有一个原因，因为下个学年周旭他们这一届的学生将开始接触西式餐点，学院会开设相关的西餐课程，因此对西式餐具必须有所了解和掌握。
接下来，杨明轩开始拓展开来，从餐具为媒介，介绍起了其中相应的的文化知识：
在华夏，自古以来就一直追求着“天人合一”这一思想。因此，在使用筷子的时候，由于筷子没有戳，刺等不雅的行为，而使筷子成为了人与食物之间一种和谐的媒介体。并且，此时的食物也不再是人类暴力之下的牺牲品。
而西方人的刀叉则代表了对自然界的征服，这与他们的祖先以打猎为生的生活方式是分不开的。
杨明轩讲解的知识让所有学员们充满了兴趣，所有人都聚精会神的听讲，并且有不少人像周旭一样开始认真的做笔记。
说完餐具，杨明轩又切换了一张ppt，这一次的图片是一张给老人夹菜的图片。杨明轩指着图片，笑着对学员们说道：
“这一幕很熟悉吧，这就是我们华夏的进餐礼仪，中餐的进餐礼仪体现一个‘谦让’。开始就餐时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，大家才能开始落筷。”
“而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，这些都是西方没有的，属于我们华夏特有的礼仪，你们一定要清楚并且做到。”杨明轩特别指出了这一点，提醒学员们一定要注意。
接下来的一张图片是一份菜品图片，几个服务员正在上菜。杨明轩没有马上开始简述，而是先喝了口水润润嗓子，抬起左手看了看表，不知不觉已经过了一个半小时了。
杨明轩笑着对学员们说道：“这节课的时间也差不多了，下面再简单的讲一点吧。”
“中式和西式的饭桌，上菜有什么讲究。”杨明轩这一次没有直接讲，而是开始了提问，问道了周宇豪。
周宇豪自信的站起，说道：“中餐的上菜顺序按照一般是先上凉菜头盘、然后是汤、接下来是主菜、主食最后是点心和水果。”
“说的不错。”杨明轩笑着点头。接下来点了王伟回答西式餐点的上菜顺序。
“西餐的上菜顺序是先上冷热头盘，接下来是汤、以海鲜为主的副菜、以肉禽类食材为主的主菜、蔬菜类菜肴、甜品以及最后的茶或者咖啡。”王伟也很顺畅的回答出杨明轩的问题。
“好，不错。看来你们都对这些知识有所了解，好了，今天的课就先上到这里。下节课开始，我们将开始细致的讲述这些中西餐礼仪的内容，下课。”杨明轩宣布下课，学员们纷纷走出教室。
“啊，美食文化真的博大精深呀。”周旭合上了笔记本，感慨不已。
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