拍照过后,锦儿叽叽喳喳的在叶准身边叫个不停,不过她清脆的声音却也不令人生厌,反而时不时的引得大家爆笑不已。
转眼间,半下午已过,再过一两个小时,便要吃晚饭了。
关关拉了拉叶准的手,笑道:“逸哥,现在开始炒菜吧?”
“好啊。”叶准站了起来,一边向厨房走去,一边笑道:“锦儿,今天就在这里吃顿饭吧?”
“这个……不好吧。”锦儿犹豫地道。
“没关系的。”关修远笑道,“今天晚饭可是我姐夫炒菜哦,能吃到他炒的菜,你可以在团里炫耀一辈子了。”
“哥哥炒的菜啊。”锦儿纠结了半晌,妈妈的威力终于没有大过叶准炒的菜的魅力,还是点头道,“那好吧,今天我就在这里吃饭。”
关修远不由得翘起嘴角,笑了起来。
关妈妈见叶准走进了厨房,便笑道:“阿逸,菜都在冰箱里,你看一下,今天吃什么菜好。”
叶准打开冰箱门一看,只见冰箱中塞满了大盆小碗。鸡鸭鱼肉,瓜果蔬菜,天上飞地,地下跑的,水里游的,地里长的,无所不包,应有尽有。
叶准睁大了眼,惊讶道:“伯母,这也太丰富了吧。”
“不算多了。”关妈妈笑道,“有些人家里子女后代多的话,买的菜比我们可多得多。一家人十多二十个,围拢来就是两桌,一天三顿,初一初二再加上大年夜,要准备7餐14桌人的菜。那才真是吓人呢?”
“今天才29,不用像准备年夜饭那样吧。”叶准笑问道。
“当然。今天随你怎么处理。”关妈妈笑道,“我只给你打下手。”
“那好,我们就6个人,就准备6个菜吧。”叶准笑道,“争取吃完了,一丝都不浪费。”
“行,你说了算。”关妈妈爽朗地笑道。
“嗯,做一个爆炒鱿鱼须,一个金钱小肉排,一个酱汁鸡脯花,一个酸辣鱼,一个清炒土豆丝,一个炒白菜吧。”叶准笑道,“四荤二素,浓郁清淡相接合,应该适合大家的口味。”
关妈妈不由得赞许的点了点头,只凭叶准配菜的水平,便能看得出他会炒菜应该不是吹牛的。
“我来给你洗菜,切菜,你负责炒菜吧。”关妈妈笑道。
“不用了,还是我来切吧。”叶准笑道,“你帮我洗菜就好了。”
“还是我来切吧。”关妈妈道,“你平时做菜毕竟做得不多,用刀只怕没我熟练。”
“其实,切菜和炒菜是一脉相承的。”叶准摇头道,“各人有各人切菜的刀法,也有各人的炒法。但是刀法一定要跟炒法相配合,不然的话,也不能炒了口味来。”
“哟,看来你真有点心得了啊。”关妈妈见叶准说得头头是道,便也不再跟他抢,“那你说,我们先准备什么菜好?”
“先准备酸辣鱼吧。”叶准从冰箱里拿出一大块鱼肉,笑道,“伯母给我把酸菜和姜蒜葱辣椒洗好。”
“好,就听你的。”关妈妈笑道。
叶准将鱼肉放在案上,再拿起一把剔骨尖刀,先将鱼腹那一边的黑膜刮去,再把外边的鱼鳞去除了。然后斜斜挥刀而下,将鱼肉割成了一片片五毫米左右的晶莹剔透肉片。而一条条鱼刺竟然被一一剔了出来。叶准用一只大碗将鱼肉片装了起来,又把鱼刺鱼骨头鱼鳞用一只碗装了起来。
拿着手机,在叶准身边不停的拍照的锦儿,看着这冰片般的鱼肉,不由得吞了好几口口水。问道:“哥哥,你把这些鱼刺鱼骨鱼鳞什么的装起来做什么?它们不是没用了吗?真接丢掉就行了。”
叶准摇了摇头,一边切着关妈妈的洗好的姜蒜葱辣椒和酸菜,一边笑道:“别以为它们不能吃,其实它们可是好东西。”
“这些东西也能做成吃的吗?”锦儿感到很奇怪,急忙问道。
“鱼骨鱼鳞里面含有大量的胶原蛋白和其他的有益成份。”叶准笑道,“用它们熬出来的汤最是美味。”
“哦。”锦儿点了点头,眼睛睁得滚圆,看叶准如何做酸辣鱼。
只见叶准将铁锅架到火上,烧得通红之后,把冷油倒进锅里。然后将姜蒜辣椒放进锅里爆炒,等香味扑鼻的时候,倒上两大碗水,然后又将鱼刺鱼骨鱼鳞放进去。然后将锅盖盖上,慢火炖了起来。
“鱼肉不放进去吗?”关妈妈也放下手中的活,来看叶准炒菜了。
“不用。”叶准笑道,“虽然有一句话叫做,千滚豆腐万滚鱼,其实煮鱼用那么多时间,只是为了把鱼骨鱼鳞里面的胶原蛋白等东西煮出来而已,我现在把它们剔出来了,单独煮效果更好。”
“哦。这样啊。”关妈妈不由得暗自佩服起来。
紧接着,叶准又趁熬鱼骨的时候,把瘦肉拿了出来,切成两厘米厚肉丁。然后把刀翻过来,用刀背在肉丁上迅速的击打着,很快肉丁变成了近一厘米厚的小圆。
叶准用淀粉薄薄的洒了一层,又用红酒调上少量的精盐,将圆形肉片腌了起来。然后将姜蒜切成泥放在一旁备用。
“这就是金钱小肉排?”锦儿又吞了一口口水,问道。
“是啊。等做好之后,颜色便会变成金黄色,就跟金币差不多,所以叫做金钱小肉排。”
“真是太精致了。”不知何时,关关、关修远、关爸爸也围了过来,齐声赞道。